"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Sopa Andina de Batata e Queijo
Ingredientes:
azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
4 batatas médias, em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de orégano seco
1 pitada de Chili seco em flocos
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de grãos de milho
1 xícara de ervilhas
200 gramas de queijo fresco picado em cubos
1 xícara de leite integral
sal a gosto
Preparo:
Aqueça duas colheres de chá de azeite de oliva em uma panela grande sobre fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, de 5 a 8 minutos. Adicione as batatas e uma pitada de sal, e cozinhe até que as bordas das batatas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Abra um espaço no meio da panela e adicione o alho, orégano e pimenta. Cozinhe cerca de 30 segundos, em seguida, misture nas cebolas e batatas. Adicione o caldo à panela e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias, de 10 a 15 minutos.Adicione o milho, ervilha, queijo fresco, e o leite. Leve de volta ao fogo e deixe cozinhar até que o milho e ervilhas estejam macias, mais 5 minutos. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.
* Quem gosta de uma sopa mais encorpada é só cortar todos os legumes em pedaços pequenos, amassando as batatas depois de um certo tempo de cozimento, antes de colocar o queijo e outros vegetais.
* Certifique-se de que o queijo é fresco. Este tipo é leve, cremoso, salgado, e perfeito para esta sopa.
* A pimenta Chili, proveniente do México, é uma pimenta extremamente picante, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. É uma das 150 variedades de malagueta. Seca, usa-se substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com parcimônia, pois seu ardume é intenso, ainda que saboroso.
Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Sabores do Chefe
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