"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Consomê de Cenouras
Ingredientes:
4 cenouras, de preferência orgânicas
1 batata média descascada
1 cebola média picada
1 dente de alho grande
1 pedacinho de gengibre
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal e pimenta do reino a seu gosto
raspas de limão (pequena quantidade)
1 colher de cúrcuma em pó (opcional)
azeite de oliva para servir
pimenta calabresa (opcional)
Preparo:
Corte as cenouras e a batata descascada em pequenos cubinhos. Pique a cebola e o alho.
Em uma frigideira ou panela grande aqueça o óleo vegetal e frite o alho. Adicione a cebola e deixe fritar em fogo baixo até que a cebola comece a ficar dourada, transparente. Adicione a batata, o gengibre e as cenouras. Adicione água até cobrir os legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam bem macios. Mais ou menos 20 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira ou concha retire os ingredientes sólidos da panela e coloque no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até conseguir um creme bem lisinho. Acrescente o restante da água do cozimento aos poucos para controlar a consistência. Caso você desejar acrescente mais água além da água do cozimento dos legumes.
Devolva para a panela, junte as raspas de limão, ajuste o sal e adicione a pimenta do reino, de preferência moída na hora.
Sirva imediatamente. Se desejar coloque um fiozinho de azeite de oliva.
Rendimento: 3 porções
Fonte: levemente adaptado de Vegana
"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Estrogonofe de Grão de Bico com Molho de Aveia
Ingredientes:
Para o molho:
1 xícara de aveia em flocos finos
2 xícaras de agua filtrada
1 pitadinha de noz moscada ralada
sal a gosto
Para o estrogonofe:
2 xícaras de grão de bico previamente cozido
1 xícara de cogumelos frescos
1/2 xícara de alho poro picado
2 dentes de alho grandes picados
2 tomates grande bem maduros picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola grande picada
salsa e cebolinha verde picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica
molho branco de aveia
Preparo:
Molho:
Coloque a aveia de molho na agua filtrada e deixe descansar por pelo menos uns 15 minutos. Depois disto coloque no liquidificador e bata bem até conseguir um creme bem lisinho. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto.
Você pode controlar a espessura do molho. Caso for necessário adicione um pouco mais de agua. Lembre-se de que este molho deve ficar bem cremoso, portanto bata bem.
Dependendo da potencia do seu liquidificador pode ser necessário bater um pouco mais. Reserve enquanto prepara o restante da receita.
Estrogonofe:
Em uma panela aqueça o óleo e coloque o alho para dourar um pouco tendo o cuidado de não deixar queimar. Abaixe o fogo assim que colocar o alho.
Acrescente a seguir a cebola e deixe fritar com o alho mais um pouquinho. Tempere com sal, abaixe o fogo e em seguida coloque o alho poró.
A seguir coloque os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica. Misture tudo, tampe a panela e deixe o molho apurar por uns 3 minutos.
Em seguida acrescente o grão de bico pré cozido. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos para agregar os sabores.
Coloque os cogumelos cortados em fatias grossas. Deixe apurar um pouco não mais de 1 minuto em fogo baixo e com a panela tampada.
Por ultimo misture o molho branco. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo para os sabores agregarem.
Verifique o sal, coloque a salsa e cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.
Rendimento: 6 porções
Fonte: levemente adaptado de Vegana
"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Salada de espinafre com laranja e nozes
Ingredientes:
1 xícara de folhas de espinafre orgânico
1/2 xícara de folhas de couve crespa (opcional)
1/4 xícara de tiras de pimentão amarelo e vermelho
1/2 cenoura ralada no ralo grosso
6 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 laranja media cortada em fatias
1 punhado de nozes picadas (opcional)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Lave bem as folhas do espinafre, seque com papel toalha e reserve enquanto prepara o restante da receita.
Lave e prepare todos os ingredientes, disponha-os em uma saladeira e tempere ao seu gosto com sal, pimenta do reino de preferência moída na hora e sirva imediatamente.
Prepare apenas o que vai consumir, esta salada não pode ser guardada caso sobrar.
Rendimento: 2 porções
Fonte: levemente adaptado de Vegana
"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Gravatinha mediterrânea
Ingredientes:
400 g de farfale (ou gravatinha)
300 g de berinjela
300 g de abobrinha
300 g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso
Preparo:
Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Cozinhe o farfale até ficar al dente.
Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a ricota fresca e a defumada. Mexa rapidamente.
Escorra a massa.
Em um refratário, arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e ricota. Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: levemente adaptado de M de Mulher
