"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)
Salada de grão-de-bico, cuscuz, abobrinha grelhada e tomate com molho verde
Ingredientes:
1 abobrinha italiana
1 xícara (160g) de grão-de-bico cozido
1 xícara (150g) de tomates cereja
½ xícara (80g) de cuscuz seco
2 xícaras (60g) de folhas verdes para saladas
Para o molho verde
¼ cebola média bem picadinha
Salsa picadinha
4 colheres de sopa (60ml) de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra
Sal e pimenta preta
Preparo:
Prepare o cuscuz, juntando 80 ml de água a ferver, sal e um fio de azeite com o cuscuz numa tigela. Misture bem o cuscuz com a água a ferver com um garfo, para o manter solto. Está pronto em 5 minutos.
Corte a abobrinha em fatias finas. Pincele as fatias com azeite, e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Leve ao grelhador durante alguns minutos, até ficar dourada de ambos os lados.
Junte os ingredientes respectivos à receita do molho numa tigela pequena.
Misture numa taça o grão, com o cuscuz, tomates cortados em metades, rúcula e as fatias de abobrinha grelhadas. Tempere com pimenta preta e com o molho verde.
Rende 2 porções
Fonte: Compassionate Cuisine
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