Segunda sem carne 29/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Bobó de champignon

Ingredientes:

1 abóbora cabotiá pequena
1 vidro de leite de coco
1 cenoura pequena ralada
Meia cebola picadinha
Manjericão desidratado a gosto
Alecrim a gosto
360g de champignon



Preparo:

Primeiro corte a tampa fora da abóbora e coloque para cozinhar em uma panela cheia de água virada com a parte "destampada" para baixo. Deixe-a cozinhando por cerca de 30 min.
Vá preparando o molho: Refogue a cebola picada em óleo/azeite até amolecer. Adicione os temperos. Acrescente a cenoura ralada e deixe refogar até a cenoura ficar mole. Adicione os champignons. Após alguns minutos acrescente o leite de coco.
Após retirar a abóbora da panela, coloque-a em um refratário com a parte aberta para cima. Retire as sementes com a ajuda de uma colher, raspe com cuidado a abóbora com a colher para retirar a polpa e misture essa polpa com o molho.
Coloque o molho dentro da abóbora.



*O cozimento da abóbora pode ser feito no microondas, basta preparar da mesma forma e levar ao micro num prato com a parte aberta para cima por 20 a 30 minutos dependendo do tamanho e testando o cozimento com um garfo.
* Para saber o "ponto" da cabotiá, encoste uma colher ou grafo na lateral bem abaixo, se estiver mole, já está no ponto.
* Você pode adicionar ao molho coentro picadinho, salsinha, cebolinha, azeite de dendê... fica a seu critério.


Levemente adaptado de: Menu Vegano

Segunda sem carne 22/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Sopa Cremosa de Legumes e Folhas de Cenoura

Ingredientes:

5 batatas médias descascadas
1 fatia grossa de abóbora japonesa descascada e sem semente
5 cenouras pequenas
2 talos de cenoura com folhas
1 colher de sopa rasa de molho de tomate
Cheiro verde
1 colher de sopa de alho desidratado fatiado
1 colher de sobremesa de chimichurry
3 colheres de sopa de amido de milho
tempero de sua preferência
sal a gosto




Preparo:

Separe as folhas de cenoura do talo e pique-as, despreze o talo.
Pique as batatas e a abóbora em cubos. Pique a cenoura em rodelinhas.
Despeje os legumes na panela, cubra-os com água, acrescente o alho desidratado, molho de tomate, chimichurry, tempero, sal e deixe ferver.
Quando os legumes tiverem bem macios, acrescente as folhas de cenoura e o cheiro verde.
Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água. Despeje na panela e vá mexendo até engrossar o caldo da sopa. Quando o caldo estiver cremoso desligue o fogo. Sirva bem quentinha.



Chimichurry: Você pode comprar pronto ou fazer o seu.
10 g de salsinha desidratada, 10 g de alho e cebola desidratados, 5 g de pimenta malagueta desidratada e outras pimentas à gosto (calabresa, pimenta do reino...), 300 ml de azeite, 150 ml de vinagre de vinho branco, 5 g de cebolinha desidratada, 5 g de louro picado, 5 g de orégano desidratado. - Misture todos os ingredientes em uma tigela. Quando você perceber que a parte líquida já se misturou bem aos ingredientes secos, é só cobrir o recipiente com plástico e levar à geladeira para descansar. O ideal, como acontece com a maioria das conservas, é deixar “pegar sabor” por uns dois dias. (Receita do Gordelícia)


Fonte: S.O.S Vegan

Segunda sem carne 15/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Penne ao Pesto com Aspargos

Ingredientes:

300g de penne (grano duro, de preferência)
2 xícaras de chá de folhas de manjericão de folha larga
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de piñolis* levemente tostados
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de queijo pecorino** ralado
sal a gosto
8 unidades de aspargos verdes




Preparo:

Junte o manjericão, azeite, piñolis, alho, queijo e sal em um almofariz (ou processador, ou liquidificador) e triture até formar uma pasta verde e rústica, com pedacinhos. Reserve.
Cozinhe a massa até ficar “al dente”.
Enqunto a massa cozinha, apare as bases dos aspargos (a parte mais larga), despreze as aparas (ou use para fazer um caldo de legumes) e corte o restante em pedaços de aproximadamente 4 cm, mantendo a ponta inteira, e salteie em 1 fio de azeite e sal até ficarem macios.
Depois de cozida a massa regue-a com o molho pesto e misture bem para incorporar o molho. Por fim junte o aspargo salteado e sirva.



* Você pode substituir opiñolis por amêndoas ou nozes
** Você pode substituir o queijo pecorino por parmesão.

O correto é utilizar um almofariz para fazer o molho pesto, mas caso esteja com pressa use um processador de alimentos ou liquidificador.



Levemente adaptado de: Figos & Funghis

Segunda sem carne 08/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Estrogonofe de Berinjela

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 berinjelas médias picadas
1 e 1/2 de xícara de chá de leite
1 colher (e sopa de páprica
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 pitada de açúcar
O quanto baste de molho de tomate
Sal a gosto




Preparo:

Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo. Enquanto isso pique o restante dos ingredientes.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até dourar, em seguida acrescente a cebola e as berinjelas. Tempere com a páprica e com sal. Refogue até as berinjelas ficarem macias (aproximadamente 5 min). Cuidado para não deixá-las moles demais.
Acrescente o molho de tomate. Coloque uma pitada de açúcar e deixe ferver. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
Adicione a margarina ou manteiga e o leite, mexa até engrossar, acrescente o cheiro verde e misture.



* Você pode substituir o leite e margarina por creme de leite.


Sirva com arroz e batata palha.
Rendimento: 6 porções

Adaptado de: Presunto Vegetariano

Segunda sem carne 01/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Sopa Andina de Batata e Queijo

Ingredientes:

azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
4 batatas médias, em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de orégano seco
1 pitada de Chili seco em flocos
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de grãos de milho
1 xícara de ervilhas
200 gramas de queijo fresco picado em cubos
1 xícara de leite integral
sal a gosto



Preparo:

Aqueça duas colheres de chá de azeite de oliva em uma panela grande sobre fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, de 5 a 8 minutos. Adicione as batatas e uma pitada de sal, e cozinhe até que as bordas das batatas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Abra um espaço no meio da panela e adicione o alho, orégano e pimenta. Cozinhe cerca de 30 segundos, em seguida, misture nas cebolas e batatas. Adicione o caldo à panela e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias, de 10 a 15 minutos.Adicione o milho, ervilha, queijo fresco, e o leite. Leve de volta ao fogo e deixe cozinhar até que o milho e ervilhas estejam macias, mais 5 minutos. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.



* Quem gosta de uma sopa mais encorpada é só cortar todos os legumes em pedaços pequenos, amassando as batatas depois de um certo tempo de cozimento, antes de colocar o queijo e outros vegetais.
* Certifique-se de que o queijo é fresco. Este tipo é leve, cremoso, salgado, e perfeito para esta sopa.
* A pimenta Chili, proveniente do México, é uma pimenta extremamente picante, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. É uma das 150 variedades de malagueta. Seca, usa-se substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com parcimônia, pois seu ardume é intenso, ainda que saboroso.

Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Sabores do Chefe

Segunda sem carne 24/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Panquecas de abobrinhas

Ingredientes:

150g de farinha
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2/3 colher de chá de fermento em pó (4 g)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (3g)
1 pitada de sal
1 ovo
250 ml de leite
150g de abobrinha ralada
Óleo


Molho:

1 xícara de iogurte natural
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1 ou 2 dentes de alho triturados



Preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes do molho e leve a geladeira. Se desejar, você pode acrescentar alguns pedaços de cebola fresca picada.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Em outro recipiente bata os ovos com o leite.
Misture os ingredientes secos e molhados (você pode bater no liquidificador se quiser), adicione a abobrinha ralada e misture sem bater.
Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo e com o auxílio de uma concha vá fazendo as panquecas uma a uma. Sirva com o molho.


Você pode servir como acompanhamento para Arroz de Forno Cremoso com Espinafre, Mjadra,   Macarrão ao molho de berinjela ou sem acompanhamento para uma refeição bem leve.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Sabores do Chefe

Segunda sem carne 17/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Risoto de Cevadinha com Feijão Borlotti, Abobrinha e Rúcula

Ingredientes:

1 xícara bem cheia de cevadinha
1 xícara de feijões borlotti debulhados (extraídos de dentro das vagens)
1 litro de caldo de vegetais
2 abobrinhas baby fatiadas
1 colher de sopa de açafrão
14 folhas de rúcula nova, bem lavadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher rasa de café de sal
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 pitada de pimenta branca moída
5 colheres de sopa de queijo cottage para servir




Preparo:

Deixe a cevadinha de molho por 2 horas. Escorra a água e cozinhe a cevadinha em 1 litro de caldo de vegetais, com o alho picadinho por 10 minutos em fogo alto.
Acrescente os feijões borlotti, a abobrinha fatiada, o açafrão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes se necessário (mesmo princípio do risoto comum).
Assim que a cevadinha estiver al dente (caso precise de mais caldo e tempo, vá acrescentando até chegar ao ponto desejado) e a abobrinha cozida, acrescente a pimenta, a salsinha, o azeite. Misture delicadamente e desligue.
Sirva com as folhas de rúcula por cima e acompanhados de uma colher de cottage regada com um fiozinho de azeite para cada porção.


Rendimento: 5 porções
O que é feijão borlotti? Veja aqui


Fonte: Figos & Funghis

Segunda sem carne 10/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Curry de legumes com grão de bico

Ingredientes:

1 xícara rasa de grão de bico
Sementes de 6 vagens de cardamomo
sal, grãos de coentro e mostarda a gosto
colher bem cheia de manteiga
2 pimentas dedo-de-moça vermelhas sem sementes bem picadinhas
2 dentes de alho socados
1 cebola branca em pétalas
1 cálice de saquê ou cachaça - se desejar
1 colher de sopa de curry em pó
1 cenoura grande em rodelas
1 nabo grande, ambos em rodelas
2 mandioquinhas (batata baroa) pequenas em cubos
1 punhado de vagens cortadas em 3 na diagonal
1 garrafa pequena de leite de coco
1 punhado de cebolinha verde ou salsinha fresca picada
Caldo de legumes quente




Preparo:

Deixe o grão de bico de molho de véspera. No dia seguinte, a pele do grão de bico deverá se soltar quando você esfregar os grãos com a palma da mão.
Leve ao fogo sua panela mais pesada, quando ela estiver bem quente coloque as sementes de cardamomo, coentro e mostarda, elas deverão explodir e pipocar. Tire a panela do fogo e acrescente a de manteiga. Deixe derreter fora do fogo. Retire a espuminha que se acumula na superfície, cuidando para não retirar as sementes.
Volte a panela ao fogo - baixo - e adicione imediatamente a pimentas, alho socados e cebola para refogarem rapidamente. Se optar por usar o saquê ou cachaça, acrescente nesta hora e deixe evaporar o álcool.
Adicione o curry, misture bem e adicione o grão de bico, cenoura e nabo. Refogue bem gostoso e cubra com o caldo de legumes. Quando estes itens estiverem de al dente para durinhos, acrescente as mandioquinhas e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, adicione as vagens, misture bem e adicione o leite de coco. Experimente e acerte o sal.
Se achar necessário adicione mais caldo de legumes, sempre que quiser, mas aos poucos, para não colocar mais líquido do que o curry precisa. Experimente depois do leite de coco e acerte o sal.
Nesta última etapa, todos os ingredientes devem se fundir ali naqueles últimos minutos de fogo baixo, até que todos estejam al dente, se tudo der certo com os seus tempos de cocção. Quando isso acontecer, cubra o curry com um belo punhado de cebolinha verde ou salsinha fresca picada, abafe por 2 minutos e sirva bem quente.


Rendimento: 6 porções
Sirva com arroz branco, de preferência basmati ou jasmine.


Adaptado de : Pitéu

Segunda sem carne 03/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Minestrone com Fusilli

Ingredientes:

1 cebola média picada
1 mandioquinha grande descascada e fatiada
1 cenoura grande descascada e fatiada
1 abobrinha cortada em cubos
1 alho-poró fatiado
1 tomate sem pele, picado
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de fusilli ou a massa curta de sua preferência
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto




Preparo:

Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola com o alho-poró em fogo baixo até ficarem levemente dourados. Junte o tomate, a cenoura e a mandioquinha e tempere com sal. Mexa e cubra com o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos e acrescente a abobrinha. 
Coloque a massa e cozinhe por mais 12 minutos, ou até perceber que a massa está cozida.
Sirva bem quente.



Rendimento: 2 porções



Fonte: Figos & Funghis

Segunda sem carne 27/05

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Arroz de Forno Cremoso com Espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado e bem picado
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de arroz
3 xícaras de chá de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
1/4 xícara de chá de leite
1/2 pote de requeijão
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela ralada grossa




Preparo:

Refogue o espinafre e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o arroz. Com uma colher, mexa bem e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o caldo secar (se o arroz não estiver macio acrescente um pouco mais de caldo de legumes).
Com um garfo, solte o arroz e misture o espinafre reservado. Coloque em um refratário untado.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Despeje esse creme sobre o arroz e cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.



Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos


Sirva com Raízes com ervas ao forno, Tofu Grelhado com Vegetais ou Berinjela Recheada e a salada de sua preferência.



Fonte: Cyber Cook

Segunda sem carne 20/05

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Linguine ao molho de limão e cogumelos

Ingredientes:

225 gramas de cogumelos castanheiros
80 ml de azeite extra virgem
1 1/2 colher de sopa de sal
1 pequeno dente de alho esmagado
raspas e suco de 1 limão
4 raminhos de tomilho fresco
500 gramas de linguine
1 punhado de salsa fresca (picada)
2 ou 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pimenta preta moída na hora



Preparo:

Fatie os cogumelos finamente e coloque em uma tigela grande com as folhas de tomilho, o óleo, sal, alho, suco de limão e as raspas.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra livremente, mantendo um pouco de água. Colocar rapidamente o macarrão escorrido na tigela com a mistura de cogumelos.
Misture tudo muito bem, em seguida adicione a salsa picada, o queijo ralado e pimenta a gosto.





Receita de Nigella Lawson, traduzida por Sabores do Chef

Segunda sem carne 13/05

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Lentilha com Leite de Coco

Ingredientes:

1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de curry
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picadinha
1/2 tomate picadinho, sem pele e sem sementes
1 xícara de lentilha vermelha
2 xícaras de caldo de legumes
250 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Preparo:

Numa panela doure a cebola e o alho no azeite. Junte a pimenta-dedo-de-moça, o tomate e o gengibre. Acrescente a lentilha, o curry e a páprica e mexa bem. Adicione o caldo de legumes e o leite de coco. Acerte o sal, adicione a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até a lentilha ficar macia.




Fica bem molhadinho, bom para servir, em um dia frio, com torradas.




Fonte: Eita Pleura

Segunda sem carne 06/05

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Batatas à Grega

Ingredientes:

500 g de batatas em rodelas finas
1/2 colher (chá) de sal
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
1/2 pimentão verde em cubos
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (100g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
azeite para untar



Preparo:

Cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem levemente macias (cerca de 20 minutos). Escorra a água e reserve.
Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Acrescente as ervilhas, as uvas passas, a cenoura e o pimentão e tempere com sal e pimenta. Reserve. Distribua metade das batatas em um refratário quadrado (22 x 22 cm) untado. Cubra com metade do creme e o queijo prato. Coloque o restante das batatas e finalize com o restante do Creme. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar.


Eu serviria com uma salada simples ou talvez com Carpaccio de abobrinha, enfim, algum acompanhamento leve.



Levemente adapatado de: Cyber Cook

Segunda sem carne 29/04

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Feijão Branco com Molho de Tomate

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido
2 cebolas médias
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de alho poró picado
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
4 colheres de sopa de óleo
2 tomates bem grandes e bem maduros
2 colheres de sopa de shoyo
sal e pimenta a gosto



Preparo:

Aqueça 2 colheres do óleo, coloque o alho e deixe dourar rapidamente. Adicione metade da cebola e tempere com sal. Deixe dourar por uns 2 min. e acrescente o alho poró. Quando estiver dourado, acrescente as 2 colheres de sopa cebolinha verde e desligue o fogo.
Transfira este refogado para a panela do feijão e deixe cozinhar mais um pouco em fogo bem baixo.
Aqueça o óleo restante em uma panela ou frigideira funda, coloque a cebola e deixe fritar por alguns minutos até que fique dourada. Coloque os tomates picados, sem sementes e sem pele, tempere com sal e pimenta, acrescente o shoyo e deixe cozinhar por uns 3 min., acrescente a cebolinha verde restante e deixe por mais 1 min. Misture ao feijão.


Sirva como sopa ou acompanhado de arroz e outro prato que desejar (como Raízes com ervas ao forno, Hambúrguer de batata, Berinjela Recheada com Ricota, Tofu Grelhado com Vegetais...)



Levemente adapatado de: Vegana

Segunda sem carne 22/04

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Omelete de legumes em pão de centeio

Ingredientes:

100 g de cogumelos
50 g de manteiga
1/2 abobrinha
1 tomate
4 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado
2 fatias de pão de centeio



Preparo:

Lave os cogumelos, enxugue, pique em pedaços pequenos e salteie em metade da manteiga.
Lave e corte a abobrinha em cubos pequenos. Escalde o tomate retire a pele e as sementes e corte em cubos.
Junte a abobrinha e o tomate aos cogumelos e salteie mais um pouco. Tempere com sal e pimenta e reserve
Abra os ovos em uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira antiaderente. Coloque metade dos ovos batidos e deixe fritar a parte de baixo.
Distribua por cima metade dos legumes, salpique com queijo ralado, deixe os ovos terminarem de cozinhar e enrole a omelete. Faça-a deslizar para um prato e repita as operações com os restantes ingredientes.
Coloque as omeletes sobre as fatias de pão e sirva.



Fonte: Cyber Cook

Segunda sem carne 15/04

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Berinjela Recheada com Ricota

Ingredientes:

2 berinjelas
150 gr de ricota amassada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de parmesão ralado
orégano, noz-moscada, pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto
quanto baste de azeite



Preparo:

Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e sal por uns 10 minutos. Cozinhe por 10 minutos em água fervente. Retire a polpa e reserve as cascas.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Coloque a polpa da berinjela e deixe fritar um pouco. Coloque a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe pegar um pouco de consistência e recheie as cascas das berinjelas.
Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar por uns 5 minutos.



Adaptado de: Cyber Cook

Segunda sem carne 08/04

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Polenta Temperada e Couve Crespa

Ingredientes:

farinha de milho
sal a gosto
um fiozinho de óleo
água o suficiente
4 dentes de alho picados
1 maço de salsa e cebolinha verde picadas
1 talo de alho poro picado
1/2 cebola cortada em tirinhas
pimentões verde, vermelho e amarelo cortados em tirinhas
folhas de couve crespa rasgadas em pedaços pequenos
sal e pimenta a gosto
óleo para refogar



Preparo:

Com a farinha de milho, sal, fio de óleo e água, prepare uma polenta de média consistencia e reserve enquanto prepara o primeiro refogado de legumes que será acrescentado a polenta.
Em uma frigideira grande coloque óleo vegetal e doure 2 dentes de alho acrescentando em seguida o alho poro, a salsa e a cebolinha verde. Tempere com sal e pimenta moida ou qualquer outro tempero que preferir. Acrescente este refogado a polenta, mexendo bem para agregar os temperos. Tampe a panela e reserve.
Utilize a mesma frigideira do refogado anterior. Aqueça bem o óleo, doure o alho restante e a cebola, temperando com um pouco de sal e pimenta. Acrescente então as tirinhas de pimentão deixando apurar mais um pouco. Por último adicione a couve. Refogue rapidamente. Desligue o fogo e sirva com a polenta.



Adaptado de: Vegana

Segunda sem carne 01/04

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Tofu Grelhado com Vegetais

Ingredientes:

4 batatas descascadas
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
1 colher de cha de oleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 tomate fatiado
1 cebola pequena fatiada
4 fatias finas de pimentão amarelo
2 fatias finas de pimentão vermelho
2 fatias finas de pimentão verde
6 azeitonas pretas cortadas ao meio
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo:

Corte o tufu em quadrados pequenos e coloque um prato, acrescente o shoyo, uma colher da salsinha, o oleo de gergelim e um pouco de sal pimenta-do-reino. Deixe marinar neste tempero enquanto prepara os outros ingredientes.
Descasque e corte as batatas em quadrados de tamanho semelhante ao tufu, cozinhe em água fervente, com uma pitada de sal, até que fiquem macias, mas não demais.
Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite. Abaixe o fogo e adicione o tomate, a cebola e os pimentões. Mexa ocasionalmente para não queimar. Deixe grelhar por cercade 6 minutos de cada lado.
Adicione as azeitonas e a salsinha restante. Tempere com sal e pimenta e vire os vegetais.
Retire da frigideira os que estiverem tenros e dourados. Coloque-os na travessa que irá servir à mesa.
Ainda na mesma frigideira, coloque o tofu reservado e deixe dourar bem mexendo com delicadeza, se necessario coloque um pouco mais do molho shoyo.
Ao fim do processo misture delicadamente todos os ingredientes grelhados com as batatas cozidas, com cuidado para não quebrar. Sirva imediatamente.



Sirva com arroz e salada verde


Adaptado de: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 25/03

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Brócolis ao Forno

Ingredientes:

1 maço de brócolis
5 batatas
50 gr de queijo gruyère ralado
4 ovos
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha, cebolinha verde, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto



Preparo:

Lave o brócolis e leve ao fogo com água e sal. Escorra e reserve.
Descasque as batatas e corte em rodelas finas.
Bata os ovos com o leite, o sal, a pimenta, a nóz-moscada, a salsinha e a cebolinha picadas.
Coloque em camadas, numa travessa refratária untada, as batatas e o brócolis, terminando com uma camada de batatas. Derrame por cima os ovos batidos, polvilhando com queijo e leve ao forno médio durante 40 minutos.



Rendimento: 5 porções
Sirva com arroz e Feijão Tropeiro com Fradinho e Shitake Crocante ou Mjadra ou Arroz cremoso de Abóbora


Fonte: Cyber Cook

Segunda sem carne 18/03

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:

4 berinjelas pequenas fatiadas
sal a gosto
azeite de oliva para untar
3 ovos cozidos fatiados
200 g de mussarela fatiada fina
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado


Molho:
8 tomates bem maduros picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de óleo
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo:

Molho:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.


Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave, seque e passe na farinha.
Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Frite a berinjela aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Unte com azeite um refratário e forre o fundo com 1/3 da berinjela.
Alterne camadas de berinjela, ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão e asse por 30 minutos em forno preaquecido em temperatura média (180ºC).

Sirva com arroz e uma salada verde.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos



Fonte: Cyber Cook