Segunda sem carne 27/10

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Parafuso com gengibre e tomate

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de gengibre ralado
6 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras de chá de brócolis cozidos
2 colheres de sopa de azeitona preta picada
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
4 xícaras de chá de macarrão tipo parafuso al dente
Salsa fresca picado a gosto



Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue o gengibre.
Adicione os tomates, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Adicione os brócolis, as azeitonas, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Junte o macarrão, mexa rapidamente e passe para uma travessa. Salpique com a salsa e sirva.





Fonte: Sua Dieta

Segunda sem carne 20/10

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Espaguete ao molho de shiitake

Ingredientes:

50g de shiitake desidratado fatiado
2 colheres de sopa de shoyu
250ml de água morna para hidratar
1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
150ml de leite quente
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo ralado
125 ml de caldo de legumes
250g de macarrão (espaguete, penne, fusilli ou de sua preferência)
sal, pimenta do reino e noz-moscada



Preparo:

Coloque o shiitake em uma vasilha e despeje a água morna e o shoyu e deixe de molho por 30 minutos para hidrata-los. Após o tempo, escorra e reserve o líquido para utilizar no molho.
Em uma panela derreta a manteiga acrescente o trigo e misture bem, vá acrescentando o leite quente mexendo sempre para não empelotar, adicione o caldo de legumes e um pouco do líquido da hidratação do shiitake, cuidado para não amolecer demais, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Coloque o shiitake escorrido em uma frigideira grande e acrescente o molho, cozinhe o macarrão com sal e um fio de azeite, deixando-o al dente e misture com o molho.
Deixe no fogo o suficiente para ficar tudo homogêneo, transfira para uma travessa e sirva.





Fonte: Na Biroskinha

Segunda sem carne 13/10

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Paella de Cogumelos

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de arroz
1 cenoura descascada e cortada em cubos
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
100 gramas de cogumelo shitake cortado em tiras
100 gramas de cogumelo paris fresco cortado em quartos
50 gramas de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola pequena picada
1/2 lata de tomates pelados com o molho
1 pitada de açafrão (se não tiver em pistilos use cúrcuma em pó) 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de páprica picante
salsa fresca picada
sal a gosto
3 xícaras de chá de caldo de legumes


Preparo:

Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela a parte.
Numa frigideira funda e larga (ou numa wok) coloque o azeite e refogue a cebola. Junte a cenoura e os pimentões e salteie rapidamente (reserve algumas fatias dos pimentões para a decoração final).
Afaste-os para as bordas da frigideira deixando um buraco no centro. Coloque ali o açafrão com o arroz, a páprica e frite brevemente. Cubra o arroz com o caldo e junte o tomate pelado com o molho. Quando ferver abaixe o fogo, ajuste o sal e tampe.
Depois de 5 minutos acrescente as ervilhas e os cogumelos, deixando alguns cogumelos para a decoração final. Misture delicadamente. Tampe novamente e cozinhe até o caldo quase secar.
Decore com as fatias de pimentão e os cogumelos reservados. Tampe novamente para os legumes murcharem levemente, apenas por 3 minutos. Desligue, regue com azeite a gosto, polvilhe bastante salsa fresca picada e sirva imediatamente.


Rendimento: 4 porções

Dicas:
O ideal é usar a frigideira larga ou a paelleira, mas se você não tiver pode usar uma panela wok ou até mesmo uma caçarola. O sabor não muda em nada, apenas a consistência do arroz e a apresentação do prato, que geralmente é feita com a própria frigideira ou paelleira levada diretamente à mesa.


Fonte: figos & Funghis

Segunda sem carne 29/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Ensopado de Lentilha com Curry e Maçã

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de semente de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 maçã (200g) tipo Fuji com casca cortada em cubos com cerca de 1,5 cm
380 g de lentilha cozida com caldo
1/2 colher de sopa de curry
sal a gosto
pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas, a gosto
azeite para regar


Preparo:

Aqueça o azeite e refogue rapidamente as sementes de mostarda, a cebolinha, a salsa e metade da hortelã. Junte a maçã e refogue rapidamente.
Junte a lentilha com seu líquido, o curry e tempere com sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a maçã ficar cozida mas al dente.
Junte o restante da hortelã e a pimenta.
Sirva regada com azeite.


Rendimento: 4 porções

Dicas:
Para que a pimenta não passe muita picância mas somente seu perfume, retire as sementes.


Fonte: CyberCook

Segunda sem carne 22/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Salada com verduras e frutas

Ingredientes:

Salada
1 xícara de chá alface
1 xícara de chá de agrião
1 xícara de chá de rúcula
1 xícara de chá de acelga
1/2 xícara de chá de uvas sem caroço
1/2 xícara de chá de morangos
1/2 xícara de chá de mamão papaia picado
1/2 xícara de chá de abacaxi picado

Para salpicar
2 colheres de sopa de nozes picada
Hortelã picada

Molho
1/4 xícara de chá de suco de abacaxi
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de café de sal


Preparo:

Arrume as folhas em uma saladeira e distribua as frutas por cima.
Para o molho, misture todos os ingredientes.
Na hora de servir, regue a salada com o molho e salpique com a hortelã e as nozes.


Fonte: Sua Dieta

Segunda sem carne 15/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Risoto de tomate com manjericão

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de alho poro picado
2 tomates grandes bem maduros sem sementes
1 litro de caldo de legumes - feito em casa, ou água fervente
caldo de meio limão
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica em pó (opcional)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
folhas frescas de manjericão a vontade (reserve umas para decorar)


Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho poró e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos até dourar levemente. Tempere com sal e adicione o arroz arbóreo mexendo sempre.
Aumente o fogo, deixe apurar e acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo. Adicione então a metade dos tomates previamente picados sem sementes e com casca. ( Se não usar tomates orgânicos, remova a casca )
Continue mexendo e acrescentando o caldo de legumes quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Acrescente a páprica e continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos quando necessário.
Acrescente agora o restante dos tomates e algumas folhas de manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes quando for necessário.
Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 ou 20 minutos ou ate que o arroz esteja "al dente". Desligue o fogo , acrescente a pimenta preta moída na hora, o caldo de limão e mais folhas de manjericão a seu gosto. Lembre-se de que as folhinhas de manjericão que for colocando durante o cozimento vão murchar e liberar o sabor ao risoto.
Tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva em seguida. Decore o prato com folhas frescas de manjericão colocadas na hora.


Fonte: Vegana

Segunda sem carne 08/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Panqueca Integral de Legume

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras de leite
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia em flocos
Sal a gosto
Óleo para untar

Para o recheio:
1 cenoura cozida ralada
1/2 maço de brócolis cozido picado
1 xícara de palmito picado
1 caixinha de creme de leite
Sal e temperos a gosto

Para o molho:
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
sal a gosto


Preparo:

Massa: Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e a farinha até ficar homogêneo. Acrescente a Aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio: Misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.

Molho: Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o açúcar, o manjericão, sal, meia xícara de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.


Rendimento: 8 porções
Variação: Se desejar, substitua o palmito pela mesma quantidade de queijo branco em cubos.

Fonte: levemente adaptado de Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 01/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Lasanha de Berinjela com Queijo Cottage

Ingredientes:

2 berinjelas médias cortadas em tiras finas
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
4 tomates médios picados em cubos pequenos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manjericão picado
1 e 1/2 xícara de chá de queijo cottage
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada moída a gosto



Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.
Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente. Reserve a berinjela sobre um pano seco.
Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher de sopa de azeite de oliva. Acrescente o manjericão, misture com cuidado e acerte o sal. Retire do fogo.
Unte uma assadeira refratária (30 cm x 20 cm) com 1 colher de sopa de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e o refogado de tomate. Por fim, polvilhe o parmesão misturado com a noz-moscada e regue com o azeite de oliva restante.
Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva quente ou fria.



Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 25/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Sopa de batata com couve crespa

Ingredientes:

1/2 kg de batatas descascadas, de preferencia orgânicas
1/4 xícara de alho poro picado
2 dentes de alho esmagados
1 cebola media picada
1 xícara de couve crespa sem o talo
sal e pimenta a seu gosto
pimenta caiena em flocos (opcional)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
salsa e cebolinha frescos a vontade
água quente o suficiente
sal e pimenta a seu gusto
azeite de oliva para finalizar (opcional)




Preparo:

Comece preparando as batatas. Lave bem, descasque e corte em cubinhos bem pequenos. Reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, acrescente a cebola picada e o alho poro temperando com um pouquinho de sal. Abaixe o fogo e deixe dourar até que a cebola fique transparente. Acrescente então as batatas cortadas, misture bem e coloque água quente o dobro da quantidade dos outros ingredientes na panela. Acrescente sal, tampe a panela e deixe ferver em fogo médio.
Quando levantar fervura verifique se é necessário colocar mais água. Deixe cozinhar bem até ficar um caldo bem cremoso cuidando sempre para adicionar água e não deixar secar.
Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de óleo e doure o alho esmagado com uma pitadinha de sal. Acrescente as cebolinhas verdes picadas, desligue o fogo e leve este refogado à panela da sopa misturando bem.
Por ultimo coloque a couve rasgada com as mãos em pedaços grandes. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe por uns 3 minutos antes de servir somente para aquecer a couve. Coloque a salsinha picada caso for utilizar.
Decore a seu gosto e sirva com um fiozinho de azeite de oliva, pimenta caiena, croutons ou torradinhas.


Rendimento: 2 porções

Fonte: Vegana

Segunda sem carne 18/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Caldo de inhame

Ingredientes:

300 a 500 g de inhame
1 cebola média picada
cheiro verde a gosto
sal (ou missô) e pimenta a gosto
noz moscada (opcional)
curry (opcional)




Preparo:

Descasque os inhames e reserve.
Em uma panela, refogue no azeite a cebola até dourar, acrescente os inhames e cubra-os com água. Tempere com o sal (ou missô) e os temperos de sua preferência.
Quando os inhames estiverem cozidos, despeje o caldo em um liquidificador e bata.
Volte o caldo para panela e acrescente o cheiro verde fresco, mexa bem, e está pronto!


Rendimento: 4 porções

Fonte: Lar Natural

Segunda sem carne 11/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Cuscuz de assadeira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
5 tomates picados
100 g de vagens picadas
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
2 xícaras de chá de água morna
1/3 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de chá de palmito picado
1/2 xícara de chá de ervilha cozida
200 g de farinha de milho
1 colher de sopa de farinha de mandioca
Fatias de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito para decorar



Preparo:

Decore o fundo de uma forma com azeitonas fatiadas com o tomate e o palmito. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Acrescente os tomates e cozinhe-os até que desmanchem.
Junte as vagens, os pimentões, a pimenta e o sal. Misture, adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Retire do fogo e junte a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Adicione as farinhas aos poucos e mexa até virar um mingau.
Espalhe na assadeira e aperte com as costas de uma colher. Desenforme frio.


Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher

Segunda sem carne 04/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Arroz com Espinafre e Cenouras

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido em água e sal
1 cebola media picada
1/4 de xícara de alho poro picado
1 maço de espinafre cru cortado
1 cenoura grande fatiada
salsa e cebolinha a vontade
3 colheres de sopa de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto



Preparo:

Enquanto o arroz esta cozinhando prepare o refogado de legumes: Em uma frigideira de boca larga aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione a cebola picada refogando até que comece a dourar. Cuidado para não deixar queimar. Acrescente a cenoura previamente cortada, o sal e deixe apurar por uns 5 minutos. Desligue, retire a cenoura e coloque em um refratário e reserve.
Na mesma frigideira coloque mais uma colher de sopa de óleo e doure o alho poro e a cebolinha verde. Tempere com um pouco de sal e misture o espinafre cortado em pedaços grandes.
Adicione a cenoura previamente refogada e misture tudo. Verifique o sal, desligue o fogo e se quiser pode acrescentar mais temperos ou ervas frescas de sua preferencia.
Misture este refogado com o arroz cozido, delicadamente agregando os ingredientes. Tampe a panela e deixe por uns 5 minutos antes de servir.
Sirva com salada de sua preferencia.


Rendimento: 2 porções


Fonte: Vegana

Segunda sem carne 28/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Fricassê de legumes

Ingredientes:

1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 brocolis médio
200 g de vagem
1 chuchu grande
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 copo de requeijão cheddar
1 pacote de bata palha
2 tomates grandes sem pele
1 pitada de sal
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres de extrato de tomate



Preparo:

Coloque em uma panela grande a cebola e o alho picados com 1 colher de azeite. Deixe dourar.
Em seguida acrescente os legumes cortados em cubos pequenos, deixe fritar por alguns segundos. Acrescente o tomate, sal e o caldo de legumes, extrato de tomate mexa e acrescente 1/2 copo de água fria. Faça como se fosse um molho
Em um refratário espalhe o requeijão, depois o molho de legumes que já está cozido e por fim polvilhe a bata palha. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos e sirva.


Rendimento: 6 porções
* Eu não usaria a batata palha (não gosto) e substituiria o caldo de legumes por temperos fresco e/ou secos (menos sódio)

Fonte: Tudo Gostoso

Segunda sem carne 21/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Polenta Crocante com Ragu de Cogumelos

Ingredientes:

400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho descascado e picado bem fino
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de raspas de limão
250 g de fubá para polenta pré-cozida
3 1/2 xícaras de caldo de legumes
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de flocos de milho sem açúcar ou farinha de milho em flocos
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Preparo:

Selecione os cogumelos e lave-os rapidamente em água corrente. Depois seque-os bem com papel-absorvente. Com a ajuda de uma faquinha afiada, remova cuidadosamente os talos mais grossos dos cogumelos, corte-os em fatias grossas e reserve.
Em seguida, corte a cebola e o alho. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e doure e cebola. Depois de dourada, acrescente também o alho picado e refogue mais um pouco. Deixe a mistura dourar bem, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Acrescente os cogumelos e deixe mais um pouco no fogo. Tempere a mistura com pimenta e sal a gosto. Se preferir, use flor de sal.Ferva o caldo de legumes, abaixe o fogo e junte a polenta devagar, sem parar de mexer. Depois de acrescentar todo o fubá, cozinhe a polenta por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar e começar a desprender do fundo da panela.
Acrescente, então, metade do ragu de cogumelos, mexendo rapidamente. Finalize com o azeite restante e misture bem. Coloque o restante do ragu na travessa e cubra tudo com a polenta. Decore com alguns cogumelos, os flocos de milho ou farinha de milho flocada e a salsa picada e sirva em seguida, bem quente.


Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher

Segunda sem carne 14/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Penne com Espinafre Cremoso e Tomate

Ingredientes:

500 g de penne de grano duro
1 maço de espinafre cru cortado
1 talo de alho-poró picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
4 tomates grandes bem maduros, picados
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de páprica picante em pó
4 colheres de sopa de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Óleo para refogar



Preparo:

Cozinhe o penne em água quente com sal e um fiozinho de óleo até ficar al dente.
Enquanto isto prepare o espinafre. Em uma frigideira grande coloque duas colheres de óleo, deixe aquecer e doure o alho-poró e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo e deixe apurar por 1 minuto mexendo sempre. Acrescente o espinafre cortado e misture bem aos outros ingredientes. Deixe cozinhar por uns dois minutos. Por último acrescente o requeijão e desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela aqueça 1 colher de óleo e doure o alho cuidando para não queimar. Acrescente os tomates em cubinhos, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a páprica picante. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Misture os molhos ao penne cozido, decorar a seu gosto e sirva.




Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 07/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Frigideira de arroz e legumes com curry verde

Ingredientes:

2 xícaras de arroz jasmim
2 abobrinhas cortadas em palitos
8 aspargos cortados ao meio no sentido do comprimento
60 g de ervilha congelada
1 cenoura pequena, cortada em palitos
3 colheres de sopa de óleo de milho ou de girassol
1 1/2 colher de sopa de pasta de curry verde (vendida em supermercados)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de folha de manjericão
2 talos de cebolinha verde picada
Sal a gosto



Preparo:

Em uma panela, cozinhe o arroz em água fervente temperada com sal por 15 minutos ou até crescer e ficar macio. Escorra a água, deixe amornar e leve à geladeira. Passe rapidamente em água fervente a abobrinha, o aspargo, a ervilha e a cenoura. Escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água e gelo. Escorra novamente e reserve.
Em uma frigideira funda ou panela wok, aqueça o óleo e refogue a pasta de curry por alguns segundos. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite por um minuto. Acrescente os legumes e cozinhe por dois minutos ou até ficarem al dente. Junte o arroz e misture até aquecer bem. Tempere com o shoyu, o manjericão e a cebolinha e sirva.



Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher

Segunda sem carne 30/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Nhoque de Moranga

Ingredientes:

Para a massa:
4 xícaras de chá de moranga cozida e amassada
1 ovo
1 colher de chá de margarina ou manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha integral
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
3 litros de água (para cozinhar)

Para o molho:
1 kg de tomate maduro
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sobremesa de orégano
2 copos de água
Folhas de manjericão para dar gosto
Sal a gosto



Preparo:

Massa:
Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse muito bem. Faça rolinhos e corte em pedaços pequenos. Ferva a água e coloque os nhoques; assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Sirva com o molho por cima.

Molho:
Derreta a margarina/manteiga e refogue os tomates picados, junto com a cebola e o alho. Coloque 2 copos de água, o manjericão e deixe apurar lentamente. Corrija o sal. Caso queira, bata no liquidificador para ficar cremoso.





Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 23/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Minestrone com Feijão Rosinha

Ingredientes:

2 litros de água ou caldo de legumes
2 abobrinhas, com casca, cortadas em rodelas e em quatro
2 batatas cortadas em cubinhos
2 cenouras médias cortadas em cubinhos
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de feijão rosinha* cozido e temperado a gosto
1 xícara de macarrão do tipo ave-maria ou padre-nosso
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de molho pesto


Preparo:

Em um caldeirão ou uma panela grande com a água, leve ao fogo médio a abobrinha, a batata, a cenoura, a cebola e um fio de azeite e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o feijão e o macarrão e mantenha no fogo até a massa ficar cozida.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o queijo parmesão ralado, o pesto e o azeite restante e sirva.


* Feijão rosinha: os grãos pequenos e rosados cozinham rapidamente. Por serem macios, absorvem muito bem os temperos. Rico em fibras. Muito consumido no Mato Grosso, Pará, Goiás e São Paulo.



Fonte: M de Mulher

Segunda sem carne 16/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Arroz Frito com Abacaxi

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 1/2 colher de sopa de óleo
1/2 pimentão vermelho grande, cortado em cubinhos
3 ramos de cebolinha verde (somente a parte branca), cortada em fatias finas
1 1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 pimenta vermelha pequena (se quiser menos picante, retire as sementes)
1 xícara de abacaxi fresco, em cubos
2 colheres de sopa de shoyu
1/2 xícara de castanhas de caju torradas
1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)


Preparo:

Em uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo.
Adicione a cebolinha (reserve um pouco da parte verde para decorar), o pimentão, o gengibre e a pimenta. Refogue por 1-2 minutos e adicione o arroz cozido, mexendo sempre, por 3-5 minutos.
Junte o abacaxi, o shoyu e as castanha de caju e mexa até ficar bem envolvido e aquecido (cerca de 2-3 minutos).
Polvilhe com a cebolinha verde reservada e, se desejar, regue com o óleo de gergelim. Sirva imediatamente.





Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 09/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Quibe assado com abobrinha

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo para quibe já hidratado
1 abobrinha pequena lavada e ralada com a casca
4 colheres de sopa de queijo cottage
2 colheres de sopa de nozes bem picadas
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de farinha de pão (ou de rosca)
2 colheres de sopa de azeite
pimenta e sal a gosto


Preparo:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes do quibe até formar uma massa homogênea.
Se quiser fazer porções individuais molde “medalhões” de quibe com as mãos e coloque em uma assadeira untada com azeite.
Se quiser fazer um quibe de travessa basta untar uma travessa e espalhar o quibe na mesma regando com azeite por cima.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante. Sirva em seguida.





Fonte: Figos e Funghis