Miolos Fritos: Risoto Gay Lanterna Verde

Teco e Beto fazem uma homenagem à comunidade GLS com um risoto vegetariano.






E eu discordo do Teco, abobrinha é uma delícia! Sempre tem aqui em casa, servida de diversas maneiras, até na sopa.

Segunda sem carne 09/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Arroz com legumes

Ingredientes:

2 xícaras e meia de arroz
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 pimentão vermelho vermelho cortado em cubos pequenos
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
1 lata de milho
100 gramas de manteiga com sal
Rodelas de tomate e ovo cozido para enfeitar


Preparo:

Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
A parte coloque em uma panela a manteiga e cenoura e refogue até ficar al dente. Acrescente o milho e os pimentões.
Unte uma forma com óleo e intercale no fundo rodelas de tomate e de ovo.
Misture os legumes ao arroz e vá colocando na forma amassando com uma colher, coloque em um prato e tire da forma.

Sirva com polenta frita em tirinhas, radiche ou outra folha (que pode ser colocada em volta do arroz para enfeitar), hambúrguer de batata, bifes de tofu ao molho de tomate...


Adaptado de: Cybercook

Maçã recheada e assada

Esses tempos peguei um receita de maçãs assadas na internet pensando em adaptar e testar. O resultado foi este:

É bem simples de fazer.
Basta retirar o miolo com as sementes e abrir mais um pouquinho para poder rechear.
Para o recheio eu usei uma mistura de uvas passas, brancas e pretas, nozes picadas e a polpa da maçã que "sobrou".
Aí é só levar ao forno pré aquecido a 180°C e assar por aproximadamente 30 minutos.

Ficaram uma delícia puras e em temperatura ambiente, imagino que geladinhas e acompanhadas de sorvete de baunilha devem ficar melhor ainda. Ou quentinhas, no inverno.
Para quem está de dieta ou não pode/quer consumir açúcar deve matar a vontade de doce sem muito problema. ;)

Segunda sem carne 02/09

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Penne Tricolor com Molho Assado de Tomates e Berinjela

Ingredientes:

300g de penne tricolor grano duro
8 tomates bem suculentos cortados ao meio
1 berinjela média lavada e cortada em cubos
4 colheres de sopa de amêndoas em lâminas
1 xícara de mussarela de búfala cortada ao meio
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de polpa de tomate dissolvida em 1/2 xícara de água
pimenta moída e sal a gosto
manjericão fresco para finalizar



Preparo:

Distribua os tomates em uma assadeira anti aderente, sobre ele salpique a berinjela e tempere com o azeite, o vinagre balsâmico, a pimenta e o sal. Regue tudo com a polpa de tomates dissolvida em água, cubra com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o molho do forno, misture as amêndoas, mexa delicadamente para que se espalhem por toda a assadeira e retorne o molho ao forno por mais 10 minutos.
Cozinhe a massa em água fervente até que esteja al dente.
Retire o molho do forno, regue o penne já cozido com ele e salpique a mussarela picada e as folhas de manjericão. Sirva em seguida.


Rendimento: 6 porções

Fonte: Figos & Funghis

Segunda sem carne 26/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Penne ao Ratatouille

Ingredientes:

1/2 berinjela
1/4 abobrinha
1/2 pimentão vermelho
1 tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de café de páprica doce
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de manjericão
pimenta do reino e sal a gosto
azeite
150 gramas de penne




Preparo:

Pique os legumes e o tomate a juliene (tiras finas). Reserve
pique a cebola o manjericão e o alho. Reserve.
Coloque a água do macarrão, tempere com sal e azeite.
Enquanto a água não ferve, comece o refogado, na ordem: cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e o alho. Abaixe o fogo e junte os temperos.
Quando o macarrão já estiver quase cozido, coloque duas conchas da água do cozimento no refogado, aumente o fogo.
Coe o macarrão (sem lavar) junte no refogado, misture bem e sirva.




Fonte: Cybercook

Segunda sem carne 19/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Caldo de Abóbora com Aveia e Gengibre

Ingredientes:

1 kg de abóbora menina em cubos
2 l de água
1 cebola picadinha
5 dentes de alhov 1 pedaço pequeno de gengibre descascado ou gengibre em pó
200g de aveia em flocos finos
Tempero verde e sal a gosto
Azeite



Preparo:

Em uma panela de pressão coloque os pedaços de abóbora e os 2 litros de água. Após levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min.
Após a panela perder a pressão, abra e com o auxílio de uma escumadeira aperte grosseiramente os pedaços de abóbora que ficaram inteiros.
Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, refogue bem e coloque a mistura no caldo.
Ligue novamente o fogo e quando levantar fervura acrescente aos poucos a aveia em flocos finos até dar o ponto de caldo, raspe o gengibre a gosto e acerte o sal. Salpique o tempero verde e sirva com torradas.




Fonte: Receitas do Boi

Segunda sem carne 12/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Nhoque de Inhame e Rúcula ao Molho de Tomate e Azeitonas

Ingredientes:

500 g de inhame
1 xícara de folhas de rúcula picadinhas
1/4 de xícara de farinha de trigo integral (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 xícara de molho de tomate de boa qualidade (de preferência, caseiro)
Azeite, noz-moscada, sal e pimenta a gosto




Preparo:

Descasque e cozinhe o inhame até ficar macio. Amasse e faça um purê somente com o inhame cozido. Não adicione nenhum liquido ao purê.
Adicione a rúcula e misture bem. Aos poucos, vá acrescentando a farinha e misturando até dar liga. Se necessário, coloque um pouco mais ou menos de farinha. A massa precisa soltar das mãos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Divida a massa, salpique um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e vá enrolando, formando rolinhos. Corte os nhoques com uma faca afiada. Reserve até a hora do cozimento.
Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebolinha, o alho e as azeitonas. Refogue bem em fogo baixo até murchar. Acrescente o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar e reduzir, sempre em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
Ferva água com um fio de azeite em uma panela e cozinhe os nhoques aos poucos, para não grudarem. Assim que subirem à superfície, estão prontos. Retire-os da panela com uma escumadeira e jogue diretamente na panela do molho.
Deixe refogando no molho por uns 4 minutos para pegar o gosto. Coloque nos pratos e sirva.




Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 05/08

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Feijoada de Legumes

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de feijão preto
2 folhas de louro
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cenoura média cortada em meia lua
1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)
1 batata doce pequena cortada em rodelas (com a casca)
8 vagens cortadas em pedaços médios
150 g de abóbora japonesa cortada em cubos (com a casca)




Preparo:

Na panela de pressão coloque o feijão, cebola, alho, folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão.
Depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido.



Acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar.
Arroz, couve e farofinha são ótimos acompanhamentos.
Rendimento: 6 porções


Fonte: Cantinho Vegetariano

Segunda sem carne 29/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Bobó de champignon

Ingredientes:

1 abóbora cabotiá pequena
1 vidro de leite de coco
1 cenoura pequena ralada
Meia cebola picadinha
Manjericão desidratado a gosto
Alecrim a gosto
360g de champignon



Preparo:

Primeiro corte a tampa fora da abóbora e coloque para cozinhar em uma panela cheia de água virada com a parte "destampada" para baixo. Deixe-a cozinhando por cerca de 30 min.
Vá preparando o molho: Refogue a cebola picada em óleo/azeite até amolecer. Adicione os temperos. Acrescente a cenoura ralada e deixe refogar até a cenoura ficar mole. Adicione os champignons. Após alguns minutos acrescente o leite de coco.
Após retirar a abóbora da panela, coloque-a em um refratário com a parte aberta para cima. Retire as sementes com a ajuda de uma colher, raspe com cuidado a abóbora com a colher para retirar a polpa e misture essa polpa com o molho.
Coloque o molho dentro da abóbora.



*O cozimento da abóbora pode ser feito no microondas, basta preparar da mesma forma e levar ao micro num prato com a parte aberta para cima por 20 a 30 minutos dependendo do tamanho e testando o cozimento com um garfo.
* Para saber o "ponto" da cabotiá, encoste uma colher ou grafo na lateral bem abaixo, se estiver mole, já está no ponto.
* Você pode adicionar ao molho coentro picadinho, salsinha, cebolinha, azeite de dendê... fica a seu critério.


Levemente adaptado de: Menu Vegano

Segunda sem carne 22/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Sopa Cremosa de Legumes e Folhas de Cenoura

Ingredientes:

5 batatas médias descascadas
1 fatia grossa de abóbora japonesa descascada e sem semente
5 cenouras pequenas
2 talos de cenoura com folhas
1 colher de sopa rasa de molho de tomate
Cheiro verde
1 colher de sopa de alho desidratado fatiado
1 colher de sobremesa de chimichurry
3 colheres de sopa de amido de milho
tempero de sua preferência
sal a gosto




Preparo:

Separe as folhas de cenoura do talo e pique-as, despreze o talo.
Pique as batatas e a abóbora em cubos. Pique a cenoura em rodelinhas.
Despeje os legumes na panela, cubra-os com água, acrescente o alho desidratado, molho de tomate, chimichurry, tempero, sal e deixe ferver.
Quando os legumes tiverem bem macios, acrescente as folhas de cenoura e o cheiro verde.
Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água. Despeje na panela e vá mexendo até engrossar o caldo da sopa. Quando o caldo estiver cremoso desligue o fogo. Sirva bem quentinha.



Chimichurry: Você pode comprar pronto ou fazer o seu.
10 g de salsinha desidratada, 10 g de alho e cebola desidratados, 5 g de pimenta malagueta desidratada e outras pimentas à gosto (calabresa, pimenta do reino...), 300 ml de azeite, 150 ml de vinagre de vinho branco, 5 g de cebolinha desidratada, 5 g de louro picado, 5 g de orégano desidratado. - Misture todos os ingredientes em uma tigela. Quando você perceber que a parte líquida já se misturou bem aos ingredientes secos, é só cobrir o recipiente com plástico e levar à geladeira para descansar. O ideal, como acontece com a maioria das conservas, é deixar “pegar sabor” por uns dois dias. (Receita do Gordelícia)


Fonte: S.O.S Vegan

Segunda sem carne 15/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Penne ao Pesto com Aspargos

Ingredientes:

300g de penne (grano duro, de preferência)
2 xícaras de chá de folhas de manjericão de folha larga
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de piñolis* levemente tostados
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de queijo pecorino** ralado
sal a gosto
8 unidades de aspargos verdes




Preparo:

Junte o manjericão, azeite, piñolis, alho, queijo e sal em um almofariz (ou processador, ou liquidificador) e triture até formar uma pasta verde e rústica, com pedacinhos. Reserve.
Cozinhe a massa até ficar “al dente”.
Enqunto a massa cozinha, apare as bases dos aspargos (a parte mais larga), despreze as aparas (ou use para fazer um caldo de legumes) e corte o restante em pedaços de aproximadamente 4 cm, mantendo a ponta inteira, e salteie em 1 fio de azeite e sal até ficarem macios.
Depois de cozida a massa regue-a com o molho pesto e misture bem para incorporar o molho. Por fim junte o aspargo salteado e sirva.



* Você pode substituir opiñolis por amêndoas ou nozes
** Você pode substituir o queijo pecorino por parmesão.

O correto é utilizar um almofariz para fazer o molho pesto, mas caso esteja com pressa use um processador de alimentos ou liquidificador.



Levemente adaptado de: Figos & Funghis

Segunda sem carne 08/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Estrogonofe de Berinjela

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 berinjelas médias picadas
1 e 1/2 de xícara de chá de leite
1 colher (e sopa de páprica
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 pitada de açúcar
O quanto baste de molho de tomate
Sal a gosto




Preparo:

Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo. Enquanto isso pique o restante dos ingredientes.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até dourar, em seguida acrescente a cebola e as berinjelas. Tempere com a páprica e com sal. Refogue até as berinjelas ficarem macias (aproximadamente 5 min). Cuidado para não deixá-las moles demais.
Acrescente o molho de tomate. Coloque uma pitada de açúcar e deixe ferver. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
Adicione a margarina ou manteiga e o leite, mexa até engrossar, acrescente o cheiro verde e misture.



* Você pode substituir o leite e margarina por creme de leite.


Sirva com arroz e batata palha.
Rendimento: 6 porções

Adaptado de: Presunto Vegetariano

Segunda sem carne 01/07

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Sopa Andina de Batata e Queijo

Ingredientes:

azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
4 batatas médias, em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de orégano seco
1 pitada de Chili seco em flocos
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de grãos de milho
1 xícara de ervilhas
200 gramas de queijo fresco picado em cubos
1 xícara de leite integral
sal a gosto



Preparo:

Aqueça duas colheres de chá de azeite de oliva em uma panela grande sobre fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, de 5 a 8 minutos. Adicione as batatas e uma pitada de sal, e cozinhe até que as bordas das batatas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Abra um espaço no meio da panela e adicione o alho, orégano e pimenta. Cozinhe cerca de 30 segundos, em seguida, misture nas cebolas e batatas. Adicione o caldo à panela e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias, de 10 a 15 minutos.Adicione o milho, ervilha, queijo fresco, e o leite. Leve de volta ao fogo e deixe cozinhar até que o milho e ervilhas estejam macias, mais 5 minutos. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.



* Quem gosta de uma sopa mais encorpada é só cortar todos os legumes em pedaços pequenos, amassando as batatas depois de um certo tempo de cozimento, antes de colocar o queijo e outros vegetais.
* Certifique-se de que o queijo é fresco. Este tipo é leve, cremoso, salgado, e perfeito para esta sopa.
* A pimenta Chili, proveniente do México, é uma pimenta extremamente picante, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. É uma das 150 variedades de malagueta. Seca, usa-se substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com parcimônia, pois seu ardume é intenso, ainda que saboroso.

Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Sabores do Chefe

Segunda sem carne 24/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Panquecas de abobrinhas

Ingredientes:

150g de farinha
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2/3 colher de chá de fermento em pó (4 g)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (3g)
1 pitada de sal
1 ovo
250 ml de leite
150g de abobrinha ralada
Óleo


Molho:

1 xícara de iogurte natural
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1 ou 2 dentes de alho triturados



Preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes do molho e leve a geladeira. Se desejar, você pode acrescentar alguns pedaços de cebola fresca picada.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Em outro recipiente bata os ovos com o leite.
Misture os ingredientes secos e molhados (você pode bater no liquidificador se quiser), adicione a abobrinha ralada e misture sem bater.
Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo e com o auxílio de uma concha vá fazendo as panquecas uma a uma. Sirva com o molho.


Você pode servir como acompanhamento para Arroz de Forno Cremoso com Espinafre, Mjadra,   Macarrão ao molho de berinjela ou sem acompanhamento para uma refeição bem leve.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Sabores do Chefe

Pão de abóbora

Ontem depois de um bom tempo resolvi fazer novamente meu velho e delicioso pão.
Tem pão melhor que o feito em casa, com nossas próprias mãos, ingredientes saudáveis e sem aditivos? Se tem ainda não achei. :)

2 pacotinhos de fermento biológico em pó
1/2 xícara de leite levemente aquecido
5 colheres de sopa de açúcar
100g de manteiga amolecida
3 ovos
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 colher de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo batido para pincelar




Misture todos os ingredientes menos a farinha, quando estiver mais ou menos homogêneo comece a acrescentar a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos - cuidado para não colocar farinha demais, os pães ficarão "pesados" (mas ainda gostosos).
Modele os pães e deixe crescer em forma untada e enfarinhada (de 1 a 1:30h, dependendo do tempo e temperatura), pincele com o ovo e leve ao forno quente por aproximadamente 30min.

Eu costumo fazer pãezinhos, mas fica bom como pão para fatiar (e passar geleia, hummmm).
Testei acrescentar um pouco de erva doce e ficou muito bom!

Segunda sem carne 17/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Risoto de Cevadinha com Feijão Borlotti, Abobrinha e Rúcula

Ingredientes:

1 xícara bem cheia de cevadinha
1 xícara de feijões borlotti debulhados (extraídos de dentro das vagens)
1 litro de caldo de vegetais
2 abobrinhas baby fatiadas
1 colher de sopa de açafrão
14 folhas de rúcula nova, bem lavadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher rasa de café de sal
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 pitada de pimenta branca moída
5 colheres de sopa de queijo cottage para servir




Preparo:

Deixe a cevadinha de molho por 2 horas. Escorra a água e cozinhe a cevadinha em 1 litro de caldo de vegetais, com o alho picadinho por 10 minutos em fogo alto.
Acrescente os feijões borlotti, a abobrinha fatiada, o açafrão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes se necessário (mesmo princípio do risoto comum).
Assim que a cevadinha estiver al dente (caso precise de mais caldo e tempo, vá acrescentando até chegar ao ponto desejado) e a abobrinha cozida, acrescente a pimenta, a salsinha, o azeite. Misture delicadamente e desligue.
Sirva com as folhas de rúcula por cima e acompanhados de uma colher de cottage regada com um fiozinho de azeite para cada porção.


Rendimento: 5 porções
O que é feijão borlotti? Veja aqui


Fonte: Figos & Funghis

Miolos Fritos: O Doce do Amor - Profitelores | Especial Dia dos Namorados

Beto e Teco mostrando como fazer um dos melhores (na minha opinião) doces que existe - e tem a participação especial de suas esposas.

Segunda sem carne 10/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Curry de legumes com grão de bico

Ingredientes:

1 xícara rasa de grão de bico
Sementes de 6 vagens de cardamomo
sal, grãos de coentro e mostarda a gosto
colher bem cheia de manteiga
2 pimentas dedo-de-moça vermelhas sem sementes bem picadinhas
2 dentes de alho socados
1 cebola branca em pétalas
1 cálice de saquê ou cachaça - se desejar
1 colher de sopa de curry em pó
1 cenoura grande em rodelas
1 nabo grande, ambos em rodelas
2 mandioquinhas (batata baroa) pequenas em cubos
1 punhado de vagens cortadas em 3 na diagonal
1 garrafa pequena de leite de coco
1 punhado de cebolinha verde ou salsinha fresca picada
Caldo de legumes quente




Preparo:

Deixe o grão de bico de molho de véspera. No dia seguinte, a pele do grão de bico deverá se soltar quando você esfregar os grãos com a palma da mão.
Leve ao fogo sua panela mais pesada, quando ela estiver bem quente coloque as sementes de cardamomo, coentro e mostarda, elas deverão explodir e pipocar. Tire a panela do fogo e acrescente a de manteiga. Deixe derreter fora do fogo. Retire a espuminha que se acumula na superfície, cuidando para não retirar as sementes.
Volte a panela ao fogo - baixo - e adicione imediatamente a pimentas, alho socados e cebola para refogarem rapidamente. Se optar por usar o saquê ou cachaça, acrescente nesta hora e deixe evaporar o álcool.
Adicione o curry, misture bem e adicione o grão de bico, cenoura e nabo. Refogue bem gostoso e cubra com o caldo de legumes. Quando estes itens estiverem de al dente para durinhos, acrescente as mandioquinhas e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, adicione as vagens, misture bem e adicione o leite de coco. Experimente e acerte o sal.
Se achar necessário adicione mais caldo de legumes, sempre que quiser, mas aos poucos, para não colocar mais líquido do que o curry precisa. Experimente depois do leite de coco e acerte o sal.
Nesta última etapa, todos os ingredientes devem se fundir ali naqueles últimos minutos de fogo baixo, até que todos estejam al dente, se tudo der certo com os seus tempos de cocção. Quando isso acontecer, cubra o curry com um belo punhado de cebolinha verde ou salsinha fresca picada, abafe por 2 minutos e sirva bem quente.


Rendimento: 6 porções
Sirva com arroz branco, de preferência basmati ou jasmine.


Adaptado de : Pitéu

Segunda sem carne 03/06

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Minestrone com Fusilli

Ingredientes:

1 cebola média picada
1 mandioquinha grande descascada e fatiada
1 cenoura grande descascada e fatiada
1 abobrinha cortada em cubos
1 alho-poró fatiado
1 tomate sem pele, picado
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de fusilli ou a massa curta de sua preferência
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto




Preparo:

Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola com o alho-poró em fogo baixo até ficarem levemente dourados. Junte o tomate, a cenoura e a mandioquinha e tempere com sal. Mexa e cubra com o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos e acrescente a abobrinha. 
Coloque a massa e cozinhe por mais 12 minutos, ou até perceber que a massa está cozida.
Sirva bem quente.



Rendimento: 2 porções



Fonte: Figos & Funghis

Segunda sem carne 27/05

"Parar de comer carne pelo menos um dia por semana é uma mudança significativa que todos podem adotar."
(Paul McCartney)


Arroz de Forno Cremoso com Espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado e bem picado
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de arroz
3 xícaras de chá de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
1/4 xícara de chá de leite
1/2 pote de requeijão
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela ralada grossa




Preparo:

Refogue o espinafre e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o arroz. Com uma colher, mexa bem e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o caldo secar (se o arroz não estiver macio acrescente um pouco mais de caldo de legumes).
Com um garfo, solte o arroz e misture o espinafre reservado. Coloque em um refratário untado.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Despeje esse creme sobre o arroz e cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.



Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos


Sirva com Raízes com ervas ao forno, Tofu Grelhado com Vegetais ou Berinjela Recheada e a salada de sua preferência.



Fonte: Cyber Cook